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Para la ingeniería de procesos aplicada a “sistemas biológicos” es indispensable contar con buenos conocimientos en operaciones de adecuación, transformación y conservación de dichos sistemas, y a su vez, con un alto nivel de comprensión y asimilación de los fenómenos fundamentales que rigen la estructura y comportamiento de los mismos.

 De acuerdo con la importancia actual que ha cobrado la producción agroindustrial en las economías de todo el mundo, es indispensable que los profesionales formados en ingeniería de procesos conozcan a profundidad los fenómenos y las leyes fundamentales que le permitan diseñar y gestionar en forma eficiente las operaciones básicas que estructuran un proceso.

 En este sentido, dentro del núcleo de formación de la ingeniería de producción agroindustrial se busca brindar los elementos que permitan el manejo de las diversas operaciones unitarias agroindustriales y de los fenómenos de transferencia que se llevan a cabo en cada una de ellas, con el fin de posibilitar el diseño sistémico y la gestión de procesos de adecuación, conservación y transformación de los sistemas biológicos.